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Channel: Io Veg » Glossario
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Profumo di vaniglia: conosciamo questo aroma

La vaniglia è il frutto di una pianta che appartiene alla famiglia delle Orchidaceae. Per ottenere il tipico e forte aroma i frutti vengono lasciati attaccati alla pianta a fermentare: appena maturi,...

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Conosciamo i germogli

I germogli racchiudono tutte le proprietà dei semi delle piante di legumi e cereali che allo stato naturale non sono commestibili ma si possono portare in tavola, appunto, proprio sotto forma di...

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Pinoli, i semi della pigna di pino

I pinoli sono i semi commestibili di alcune specie di pino. In Europa sono due le specie di pino che producono semi grandi. Il migliore è il pino domestico (Pinus pinea) che non a caso è anche chiamato...

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Il legume di stagione: il fagiolo

La tradizione propone da sempre i legumi come cibo povero, ma ricco di energia. Tra le tante prelibatezze che ci regala l’estate ci sono anche i fagioli freschi; quindi bisogna approfittarne e goderne...

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Spinaci, forti come braccio di ferro!

Sono versatili, dalla cottura rapida, rientrano nei ripieni dell torte salate, nei ripieni delle paste fresche, ma anche in preparazioni più semplici. Con gli spinaci si ha la pelle forte e bella,...

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Le bacche di Goji

Da più di 2000 anni le bacche di Goji sono un alimento largamente consumato dalle popolazioni della Mongolia interna. Le bacche rappresentano una fonte nutrizionale completa per i suoi benefici...

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Semi di sesamo, origine ed utilizzo

Il sesamo è una pianta erbacea che può raggiungere il metro di altezza. Con i suoi semi, che sono piccoli, opportunamente essiccati e/o tostati, si preparano piatti dolci o salati. I semi di sesamo...

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Semi di zucca, un tocca sano naturale

  Prima che diventassi vegana li conoscevo poco, ma soprattutto non li consumavo affatto. Stiamo parlando dei semi di zucca. Si posso fare tostati al forno, seccato al sole, cotti e crudi; possono...

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Limone: proprietà ed utilizzo

Furono gli arabi a portare in Sicilia la pianta del limone, che inizialmente veniva coltivata a scopo ornamentale per il profumo intenso dei suoi fiori. Il succo di limone è per tutti un depurativo, un...

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Tempeh: origine e utilizzo di una proteina vegetale

Il tempeh è originario dell’Indonesia, si ottiene partendo dalla soia fermentata con un fungo, il Rhizopus oligosporus ed è una proteina vegetale molto antica. Il tempeh è simile al tofu, ma ne...

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